中式烘焙食谱｜香甜柔软的广东经典美味「广式菠萝包」
广式菠萝包，是菠萝包的一种，是具有广东地方特色的糕点，制作工艺比较简单，所需材料也比较常见，广式菠萝包个头比一般的菠萝包要小，而在口感上，它表面的那层脆皮非常的香脆甜美，包身则是非常的柔软，这样的一款点心，相信没有人会不喜欢。
原料
皮料部分：高筋粉120g、低筋粉30g、细砂糖20g、盐3g、水70g
菠萝皮部分：黄油40g、糖粉40g、全蛋35g、低筋粉100g、盐1g
馅料部分：糖粉20g、全蛋20g、奶粉60g、玉米淀粉20g、盐1g、黄油50g
制作步骤
第一步 加入高筋粉，低筋粉，酵母，白糖，鸡蛋，搅拌后 逐次加水将材料搅拌均匀
第二步 将材料调制成团后倒在案板上，用揉制和摔打的手法揉制成团
第三步 将黄油和盐揉进面团中
第四步 面团放入烤箱上层，下层放一盆水，在温度35度，湿度50%的环境中醒发60分钟
第五步 加入黄油 糖粉 鸡蛋 盐 分三次加入面粉，搅拌后，分多次加水将材料调制成团
第六步 将面团搓成圆柱体 制成8-10个剂子，滚圆之后，冷藏15-20分钟左右
第七步 将室温融化的黄油搅匀 ，再加入鸡蛋，盐，淀粉，奶粉搅拌均匀
第八步 将发酵好的面团下6个剂子，用搓圆的手法揉搓成团
第九步 将面团擀成中厚的小圆饼后 ，包入馅料
烘焙小贴士TIPS：
用搓圆和摔打的手法，可以防止面团粘手
第十步 将包好的面团在温度35度 湿度50%的烤箱中，醒发15-20分钟
第十一步 将菠萝皮拍平，使用工具刻上菠萝花纹，表面刷上一层蛋黄液
第十二步 将做好的菠萝包入烤箱上火210度，下火190度，烤制35分钟即可
